Внуки Зои Молчановой из с. Борисовка на карантине не скучают. Чтобы подбодрить своих любимчиков, работающая на удаленке бабушка почти ежедневно балует их вкусной выпечкой собственного приготовления.
Зоя Владимировна со своими внуками.
Интерес к кондитерскому делу у Зои Владимировны проявился еще в детстве. Как только мама доставала муку, дочь забывала об играх, устраиваясь рядом за кухонным столом. Не удивительно, что рано научилась ставить опару, замешивать тесто. Правда, Надежда Власовна, пропадавшая с утра до вечера в колхозе, обычно пекла только домашний хлеб, на пирожки и сдобные булки не хватало ни сил, ни времени.
В школе на уроках домоводства Зое больше нравилась кулинария. Однажды она вместе с подругами приготовила простое песочное печенье, но приглашенные на чай мальчишки-одноклассники пришли в восторг и смели его буквально за секунды. Этот успех вдохновил на первый самостоятельный эксперимент - медовую коврижку, которая понравилась родным и стала частым угощением по выходным. Потом освоила бисквитное тесто и перешла на торты, однако дальнейшие опыты прервались на несколько лет из-за учебы.
О былом увлечении она вспомнила, когда подросли собственные дети. В ту пору на пике популярности был торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом, а самые продвинутые хозяйки удивляли близких и гостей медовиками. Раздобыв рецепт, Зоя Владимировна поняла, что ничего сложного в их приготовлении нет. Главное, не спешить и обязательно выдержать тесто в холодильнике, прежде чем раскатывать коржи. Зато с имбирными пряниками, которые непременно хотелось освоить, пришлось повозиться. Оказалось, что при одинаковом составе вкус у них сильно отличается из-за добавок в виде корицы, мускатного ореха, какао. Она опробовала целых 15 (!) способов и остановилась на самом лучшем, по мнению домочадцев.
Экспериментировать с тестом было просто, гораздо сложнее, как выяснилось, научиться украшать кондитерские изделия. Вот где потребовались упорство, твердая рука и сноровка. Первый свой шедевр - корзину из бисквитного теста с грибами и орехами - Зоя Владимировна преподнесла папе на день рождения. Причем за работу взялась поздним вечером, дождавшись, чтобы родные уснули. С тех пор в семье появилась новая традиция: очередное ее творение именинники обычно получают с пылу, с жару ранним утром прямо в постель. На прошлый юбилей мамы приготовила пятикилограммовый торт в виде корзины с ручкой, увитой цветами, с бутылкой шампанского внутри. А на 80-летие испекла для нее бисквитную книгу. Сына в честь его 25-летия Зоя Владимировна удивила дважды. Спозаранок под аплодисменты жены и детей вручила шоколадный торт с рисунком волка, а вечером, когда собрались гости, вынесла с помощниками рог изобилия, украшенный фруктами, ягодами, который занял весь стол. Нужно было видеть лицо потрясенного Анатолия.
С первым белковым тортом под названием «Идеал» у Зои Владимировны вышла целая история. Дело происходило летом. Она долго возилась с ним, очень старалась, но пока несла его к родителям на другой конец села, крем подтаял и торт начал заваливаться набок. Мастерица жутко расстроилась, но когда «Идеал» подали на стол и разрезали, все были единодушны, название соответствовало содержанию.
Зоя Владимировна давно научилась делать масляные розы, расписывать кондитерские изделия шоколадом, помадкой, кремом, отливать шары из белого и темного шоколада. Разобралась с секретами приготовления зефира, бисквитных рулетов с разными начинками, птичьего молока и сейчас осваивает муссовые торты. Она мечтает, что когда-нибудь передаст свои знания внучке, которой, может быть, захочется приобщиться к ее увлечению.
Елена АБРАМОВА.
Фото А. Молчанова.
