Суперфинал кулинарного конкурса «Лучшая школьная столовая» в номинации «Лучший повар» прошел на базе МБОУ СОШ № 14.

Впервые в Уссурийске он состоялся в формате reality. Одинаковое для всех участников детское меню, идентичный набор продуктов, 80 минут на приготовление пищи, дегустация и оценки от Роспотребнадзора, управления образования, технологов и специалистов общепита.

Для победы требовалось представить на суд строгого жюри полноценный и вкусный обед для ребенка c соблюдением всех тонкостей технологии приготовления. Оценивали участников по 20 основным пунктам, среди которых рациональное использование и правильная нарезка продуктов, чистота рабочего места, соблюдение требований гигиены и санитарии, своевременность и аккуратность при подаче блюд, их порционирование.

Специалисты рассказали, что в организации школьного питания есть множество нюансов. СанПиН содержит перечень недопустимых для детского меню продуктов, размеры и массу порций, требования к оборудованию и гигиене помещений, хранению продуктов и готовых блюд. Кроме того, надо соблюдать еще целый ряд нормативных актов и методических рекомендаций.

Например, от конкурсантов требовалось приготовить салат, плов и омлет. Но так как школьникам вредно жареное и острое, а в пищу категорически нельзя добавлять жгучие соусы, уксус, кетчупы и майонез, мясо для основного блюда отваривалось и практически не сдабривалось специями. Оказалось, что даже с яйцом можно соединять молоко лишь определенной жирности.

По словам заместителя главы УГО Ольги Реуцкой, формат кулинарного поединка среди школьных столовых был подсмотрен работниками образования в одном из регионов западной части страны, адаптирован к нашим условиям и успешно реализован. Возможно, что он станет традиционным в Уссурийском городском округе. В муниципальном суперфинале сошлись те, кто показал себя лучшими в отборочных этапах.

- Конкурс в реальном времени - это всегда азартно и интересно. Но участники волновались и потому допускали ошибки. Еще одной сложностью стало то, что повара оказались на незнакомой кухне, работали не со своим привычным оборудованием. Правда, надо отдать им должное. С судьями не спорили, на замечания реагировали корректно, мгновенно устраняли указанные недостатки. Думаю, что подобные мероприятия просто необходимы для повышения уровня квалификации работников общепита. Готовясь к ним, они штудируют регламентирующую документацию, изучают опыт ведущих специалистов, творчески самовыражаются, - рассказала член жюри, преподаватель КГА ПО «Уссурийский колледж технологии и управления» Любовь Кунакова.

По итогам подсчета баллов обладателями дипломов III степени муниципального конкурса в номинации «Лучший повар школьной столовой» стали Галина Михалева (МБОУ Воздвиженская СОШ № 1) и Татьяна Орлова (МБОУ СОШ № 8).

Лауреатами дипломов II степени признаны Виктория Завертан (МБОУ СОШ с. Новоникольск) и Екатерина Распутная (МАОУ СОШ № 25).

А победителями конкурса стали Юлия Дикова (МБОУ СОШ п. Тимирязевский) и Жамилахон Азимова (МБОУ СОШ № 130).

К слову, Жамилахон - самая молодая участница. Она всего два года назад окончила колледж, но уже заявила о своем кулинарном таланте.

Ольга Реуцкая проинформировала, что теперь лучшие по профессии отправятся отстаивать честь городского округа на соревнованиях регионального уровня. Кроме того, она отметила профориентационную направленность мероприятия. По условиям организаторов конкурсные задания повара выполняли не в одиночку, а с помощью помощников из числа учеников школ.

Дмитрий ПРОКОПЯК.
Фото автора.