Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Заявление о резком снижении отпускных цен на горбушу, сделанное Всероссийской ассоциацией рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), подхватили и растиражировали практически все федеральные СМИ.

По данным ассоциации, наиболее востребованный у населения вид лососевых неизменно дорожал с 2013-го. В этом же году цены снижаются «под напором количества предложений».


Рекордный улов

Лососевая путина на Дальнем Востоке обещает стать рекордной за последние девять лет. Так, по информации Росрыболовства, на 21 августа уже было выловлено 467 тыс. тонн тихоокеанских лососей, в том числе горбуши, что на 42% больше, чем за аналогичный период 2016 года (традиционно сравнивают вылов по четным и нечетным годам). То есть нынешний сезон может приблизиться к показателям 2009-го, когда добыли 520 тыс. тонн красной рыбы.

Основной объем горбуши (334 тыс. т к 19 августа) и кеты (24 тыс. т) выдали на-гора камчатские рыбаки. Поэтому немудрено, что местному населению ее сбывают почти даром - по 35 руб. за кг. Об этом на днях рассказывали по центральным телеканалам.

В Минсельхозе же дают такой расклад по ценам: на 20 августа на Дальнем Востоке кило горбуши оптом стоило 120 руб., кеты - 190. За год цены на первую снизились на 17%, со 145 руб. за кг, на вторую - на 20%, с 240 руб. В центре страны лососевые тоже подешевели, сейчас кета здесь стоит 165 руб. за кг, тогда как годом раньше - 290 руб.

А у нас…

Вдохновленный ценовыми прогнозами корреспондент «К» отправилась по известным в Уссурийске рыбным торговым точкам.

У шестого гастронома в старом центре с уличного прилавка горбушу дрифтерную (так обозначают рыбу, выловленную с промысловых судов) предлагали покупателям по 290 руб. за кило, кету - по 315. В торговом центре на «девяностике» на тушках «горбуши свежего улова» потрошенной и непотрошенной лежали ценники с цифрами 220 руб. Сима шла по 280 руб., красная икра - по 3500 руб. за кг.

Не удержалась и спросила у девушек: «Это точно рыба свежего улова?» «Да, этого года», - услышала в ответ. - «А где же наисвежайшая, которая дешевая?» - «К нам такая пока не поступала».

В междуреченском «Рыбомирове» стоимость горбуши ПСГ (потрошенной с головами) оказалась самой низкой - 179 руб. Но свежий ли это улов? Ведь в другой витрине лежали более презентабельные на вид рыбины, но уже по 265 руб. за кило. Еще в одном магазине прямо на входной двери красовалось объявление «Поступила в продажу горбуша св. мор. Камчатка 1 кг - 179 руб., кета св. мор. Камчатка
1 кг - 286 руб.».

На ярмарке, что развернулась в прошлый четверг на центральной площади, рыбой вовсе не торговали. Зато она нашлась в «Москве», но почему-то по разной цене - 175 и 187,5 за кг горбуши. Плотно обернутые в несколько слоев пищевой пленки экземпляры с пометкой на ценниках: н/п (непотрошенная) с/м (свежемороженая) - различались лишь калибром, та, что крупней, была дороже.

Выходит, по-настоящему дешевой красной рыбы уссурийцам не видать?

Надежда теплится

Если судить по высказыванию Александра Фомина, вице-президента Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, то надежда еще остается. Поскольку лососевая путина начинается в середине июля на Камчатке и заканчивается в сентябре на Сахалине.

До начала нового промыслового сезона на внутреннем рынке традиционно продается рыба прошлогоднего улова. В 2017-м он был не такой значительный из-за снижения объемов добычи в Хабаровском крае и на Сахалине. Оптовые цены на горбушу в августе составляли 180-190 руб. за 1 кг, в течение года доходили до 200, а к концу сезона снизились до 170-180 руб. за кило. Кета традиционно стоит дороже на 15%. Из-за неудачной путины цены на красную рыбу и икру выросли на 30%.

В нынешнем году уже через месяц после начала путины стало ясно: рыбы будет много. В настоящее время на рынок поступают небольшие партии горбуши от мелких производителей по 150-160 руб. за кг. Крупные, у которых есть мощности для хранения и переработки улова, пока не торопятся его сбывать. В портах Приморья рыба скапливается, а тарифы на ее перевозку по ж/д растут. В Росрыболовстве этим обеспокоены: есть риск превышения емкостей хранения и остановки грузооборота.

Нужно учитывать и еще один фактор: цены на лососевые на внутреннем рынке зависят от мировых, а также курсов валют. После введения ограничений основные поставки лосося идут в Россию из Чили и с Фарерских островов. В последние 1,5 месяца оптовые цены на чилийскую мороженую рыбу тоже снижаются. Сейчас она стоит около 600 руб. за кг. Охлажденный атлантический лосось с Фареров пока позиций не сдает и составляет в опте за кило 800-850 руб.

И все-таки эксперты сходятся во мнении, что благодаря хорошему вылову поступление красной рыбы на внутренний рынок увеличится, а ее стоимость снизится на 20-25%.

По данным ВАРПЭ, в 2017-м россияне съели около 339 тысяч тонн лососевых, тогда как в докризисном 2013-м - свыше 500 тыс. тонн.

Ценная промысловая

Горбушу недаром считают ценной промысловой рыбой. Кроме того, что она, в отличие от тех же кеты или нерки, оказывается по карману большинству россиян, так еще и обладает высокими вкусовыми качествами.

Врач-диетолог клиники «МедФарм» Тамара Макарова пояснила, что в горбуше много ценнейшего белка. Есть ненасыщенные жирные кислоты, витамины - А, С, РР, группы В, а также минералы: калий, сера, железо, натрий, магний, кальций, фосфор, медь, фтор, цинк, марганец, йод, кобальт, хлор, хром, никель, молибден.

Энергетическая ценность на 100 граммов продукта составляет:

  • Калорийность: 142 ккал
  • Жиры: 6,7 г
  • Белки: 20,4 г
  • Углеводы: 0 г
  • Холестерин: 40 мг
  • Омега 3 (рыбий жир): 0,95 г

Мясо горбуши подходит для приготовления супов, тушения, жарения, засолки и консервирования. Блюда получаются легкие и полезные.

Икра также используется в кулинарии: после засола консервируется.

Ольга ЛЕОНТЬЕВА.
Фото автора.

P.S. Когда номер был готов к печати, в крупных супермаркетах города появилась горбуша стоимостью 146,5 и 129,98 рубля за килограмм.

Поделитесь ...

Добавить комментарий

Ваши сообщения публикуются только после проверки их модератором. Комментарии не должны содержать призывов к насилию и прочим нарушениям закона. Использование ненормативной лексики и оскорбительных выражений в адрес авторов материалов, а также иных посетителей сайта - не допускается.


Защитный код
Обновить