Нынешний его владелец Александр Сидоренко и будущий - Галина Олейник собрали за круглым столом журналистов, чтобы рассказать о причинах такого решения и своих ближайших планах.


Александр Сидоренко, Галина Олейник, Денис Олейник.

Никогда не говори «никогда»

- Решение расстаться с производством хлеба далось непросто, - признался Александр Петрович. - Тем более что ему отдано 25 лет жизни. Но в последнее время, кроме сельскохозяйственного направления КФХ «Нива», все большего внимания и сил требует проект комплексного освоения территории «Радужный». 400 гектаров земли, на которой обретает все более зримые очертания новый современный микрорайон, уже ставший визитной карточкой Уссурийска и его южными воротами, - не шутка. Именно сейчас идет проектирование центральной части жилой застройки. Со следующего года мы приступим ко второй очереди строительства, начнется возведение детского сада, в Радужный придет природный газ, предстоит дальнейшее развитие рекреационной и бизнес-зон... Чтобы не снижать заданный темп, необходимо мое постоянное присутствие как руководителя, еще большая координационная работа и, конечно, контроль. Кроме того, есть и общественная работа, которую мы ведем постоянно. Поэтому, как бы ни хотел, но должного внимания хлебозаводу уделять не получается. И я предложил Галине Ивановне Олейник его выкупить.

Я отлично знаю ее как человека и профессионала, основателя широко известного в нашем крае кондитерского бренда «Валеолог», составляющего достойную конкуренцию даже такому гиганту, как «Владхлеб». Тем более Галина Ивановна когда-то работала на муниципальном предприятии «Хлеб», на базе которого позже образовался «Нива-Хлеб». И что немаловажно - сейчас на рынке прослеживается тенденция интеграции родственных производств и укрупнения бизнеса. Но самое важное - с приходом нового руководства предприятие не будет перепрофилировано, оно продолжит выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий. Уверен, Галина Ивановна вдохнет в него новую жизнь.

- В свое время с МП «Хлеб» я расставалась тяжело, - взяла слово Галина Олейник. - Завод существует с 1937-го. В годы войны он начал выпускать хлеб. С 1986-го по 2000-й я там работала, сначала в качестве начальника цеха. Но в лихие 90-е произошел раздел хлебокомбината. Работники хлебного цеха именно меня видели директором и уговорили на такой шаг. Плохо это было или хорошо - можно судить сегодня. Для меня это была школа жизни, иллюзий не осталось, но желание создавать, творить не покидает и сегодня. Тогда я и дала себе слово: никогда больше не буду работать по хлебу и не вернусь на завод.

Я знала, что Александр Сидоренко собирается его продавать, но упорно запрещала себе думать об этом. Однако, как говорится, звезды сошлись. Получив предложение Александра Петровича, приехала к нему, прошлась по цехам и увидела, что завод ждет, как живой ребенок, когда-то мною брошенный.

Вот и решила: пусть состоится слияние наших производств, это станет новым витком развития и венцом моего дела. Я просто обязана пойти на этот шаг, приумножить то, что есть, и впоследствии передать в надежные руки.

К тому же на нашей нынешней базе на ул. Тургенева, 13, где мы арендуем помещения, кондитерскому цеху давно стало тесно. Денис Михайлович, мой сын и заместитель генерального директора по развитию, меня поддержал, как и намерение выпускать хлеб.

Конечно, этого не будет прямо завтра, переходный период займет несколько месяцев. Необходимо решить множество организационных вопросов, осуществить перевод кондитерского цеха и слияние магазинов сети «Валеолог» и торговых точек «Нивы-Хлеб», синхронизировать работу двух трудовых коллективов так, чтобы это не отразилось на покупателях. Надеюсь, весь производственный процесс отладим за ноябрь-декабрь и с января 2019-го уже будем выпускать обновленную продукцию.

О бренде, ассортименте и кадрах

- Галина Ивановна, изменится ли ваш бренд и ассортимент?

- По поводу бренда мы с сыном пока не пришли к единому мнению. Я предложила «Уссурхлеб» по аналогии с «Владхлебом», но Денис Михайлович раскритиковал эту идею, сказав, что название должно быть более амбициозным. Например, на «Валеолог» меня когда-то натолкнуло слово валеология, означающее науку о здоровом питании и образе жизни. Чем у нас не здоровое питание? Все натуральное, без искусственных добавок и вредных красителей. А то удовольствие, с которым наши покупатели едят вкусняшки, идет всем только на пользу. Душа должна радоваться! Так что бренд, конечно, имеет значение, но над ним еще будет время подумать.

Сейчас главное - определиться и взять самое лучшее из наработок «Нива-Хлеб». Ту продукцию, которая есть, - «подравнять» и «подтянуть» до, наверное, моих вкусов.

Недавно, кстати, я была на учебе в Санкт-Петербурге, знакомилась с новым оборудованием, которое будет способствовать сокращению ночных смен, облегчению труда, улучшению качества продукции.

- Любая реорганизация - это кадровые перестановки, нужно ли работникам «Нива-Хлеб» беспокоиться за свои места?

- О чем вы? Нам сегодня людей не хватает! Производство на заводе останавливаться не будет, а значит, ни о каких сокращениях речь не идет. У Александра Петровича работают 150 человек, у нас 170, и мы хотим всех сохранить. Зачем выгонять работников с опытом? Чтобы потом набирать людей с улицы? Профессионалы-хлебопеки сейчас на вес золота, особенно технологи, которые «чувствуют» хлеб, разбираются в рецептуре. Это престижная и хорошо оплачиваемая должность. К сожалению, таких специалистов не просто мало, их практически нет. И мы готовы обучать сотрудников, но только с тем условием, чтобы потом от них была отдача.

- У нас уже состоялось собрание коллектива, - добавил Александр Сидоренко. - До каждого довели информацию о том, что с приходом нового руководства любой имеет шанс проявить свои лучшие качества, как говорится, начать с чистого листа. Желающим помогут подняться на новую профессиональную ступень. Теперь все в их руках в прямом и переносном смысле.

- Обо мне ходят слухи, что Олейник - жесть. Но думаю, коллектив «Валеолога» с этим не согласится. Чистота и порядок на работе еще никому не мешали. Принимая мои условия, умные люди начинают уважать себя и окружающих, вырастают, прежде всего, в своих глазах. А это уже другой уровень.

Что почем?

- Укрупнение предприятия как-то скажется на ценовой политике?

- У нас она и так одна из самых демократичных в крае, в ассортименте больше, чем у других, социальной продукции. И я могу сказать одно: цена и на хлеб, и на сдобу будет честной. Равняться на людей, которые не работают, ведут асоциальный образ жизни, мы не станем. Даже бабушки сегодня выбирают хороший хлеб, пусть и более дорогой, но такой, чтобы долго хранился и не терял при этом вкусовых качеств.
Таким бывает только опарный хлеб, какой раньше делали в деревнях. На него можно и сесть, он все равно восстановит свой объем. Еще я знаю рецепт теста на хмелевых шишках, мечтаю запустить такой в производство.

- С открытием собственных пекарен при супермаркетах в моду вошел так называемый быстрый хлеб, - присоединился к разговору Денис Олейник. - Но так ли он хорош? В магазинах на полках буханки «надутые», с улучшителями и красителями, этикеток с указанием состава и даты выпуска сплошь и рядом нет. По-моему, достоверную информацию, кроме нас, удосуживаются указывать «Владхлеб», производитель из Кавалерово и еще пара-тройка предприятий. В нынешних условиях полукилограммовая булка хлеба не может стоить до 20 рублей, в таком случае в ней содержатся лишь мука и вода.

- Правильный и вкусный хлеб никогда не был дешевым, - поддержал коллег Александр Сидоренко. - Рост цен в нашей отрасли обусловлен не только грядущим повышением НДС на 2%, подорожанием ГСМ. За последние три месяца мука выросла в цене на 15%.

Еще напомню вот о чем, в Уссурийске обязательно должно быть крупное предприятие, способное в случае необходимости выпустить 20-25 тонн хлеба в сутки, чтобы накормить население. Это уже вопрос стратегической безопасности.

- Галина Ивановна, не за горами Новый год, поделитесь с нашими читателями каким-нибудь вкусным рецептом?

- Зачем создавать себе проблемы, дорогие женщины! 31 декабря других хлопот предостаточно. Поэтому, чем тратить время и силы, предлагаю заглянуть в магазины «Валеолога», в городе их шесть, еще два - в Находке и один - в краевой столице. Уверяю, каждый найдет там (на свой вкус и кошелек) подходящее лакомство к праздничному столу. Скоро мы запустим и замороженную продукцию, которую потребуется лишь разогреть в микроволновке или допечь в духовке. Аромат свежеиспеченной булки сведет с ума любого домочадца.
И пусть читатели «Коммунара» на меня не обижаются. Поверьте, тот, кто умеет и любит возиться со сдобой, песочным или дрожжевым тестом, сам найдет подходящий рецепт в том же Интернете и приготовит шедевр. Научить технологии, конечно, можно, но если не дано таланта, все будет впустую. Хлеб - это живое таинство, с тестом нужно разговаривать.

Ольга ЛЕОНТЬЕВА.
Фото автора.

Поделитесь ...

Комментарии  

# Надежда 04.12.2018 18:43
А большую часть сотрудников уже уволили. Оставили всего несколько человек. Зачем давать неверную информацию ?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

Ваши сообщения публикуются только после проверки их модератором. Комментарии не должны содержать призывов к насилию и прочим нарушениям закона. Использование ненормативной лексики и оскорбительных выражений в адрес авторов материалов, а также иных посетителей сайта - не допускается.


Защитный код
Обновить